|
|
Автор: Семикова Надежда
Издательство: Центрполиграф
Год издания: 2003
isbn: 5-9524-0303-4
Количество страниц: 1190
Язык: русский
Формат: DOC
Размер: 14,36 Мб
Каталожный номер: 115885
|
В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.
Ключевые теги: кулинария, энциклопедии, консервирование |
|