Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Под редакцией Р. Стеле Издательство: Профессия Год издания: 2008 isbn: 978-5-93913-100-1 Количество страниц: 484 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 11 Мб Каталожный номер: 29455	В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов. Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов. Ключевые теги: анализ, расчет, испытания, пищевые продукты
	Похожие публикации: Химический состав и калорийность российских продуктов питания Безопасность пищевых продуктов Здоровая русская кухня Всё о пище с точки зрения химика Химический состав пищевых продуктов. Книга 2 Химический состав пищевых продуктов. Книга 1 Упаковка и хранение пищевых продуктов: учебное пособие Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Производство копченых пищевых продуктов Химический состав пищевых продуктов
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://depositfiles.com/files/s9p81j3hd 11
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: flashsoft | 29-01-2010, 19:53 | Просмотров: 1329   Комментарии (0)  Печать