Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: В. Г. Зонин Издательство: Профессия Год издания: 2006 isbn: 5-93913-036-4 Количество страниц: 224 Язык: русский Формат: PDF Размер: 43 Мб Каталожный номер: 48301	Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.
	Похожие публикации: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение Переработка птицы Пособие для кондитера Производство копченых пищевых продуктов Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Производство сдобных хлебобулочных изделий Технология хлебобулочных изделий Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного п ... Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного п ...
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://depositfiles.com/files/0sptn891q 43.9
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: Sniper-Forewer | 14-01-2011, 12:09 | Просмотров: 785   Комментарии (0)  Печать