Либрус
 
Сделать стартовой
Добавить в избранное
Обратная связь
Карта сайта
Зеркало сайта
Новости RSS 2.0
ПОСТУПЛЕНИЯ 
«    Ноябрь 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
РУБРИКАТОР 
Открыть | Закрыть

ПОПУЛЯРНОЕ  
АРХИВЫ   
Август 2016 (216)
Июль 2016 (456)
Июнь 2016 (321)
Май 2016 (398)
Апрель 2016 (433)
Март 2016 (554)


  Производство сдобных хлебобулочных изделий
    Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
 
Производство сдобных хлебобулочных изделий title=
Автор: Андреев А.Н.
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2003
isbn: 5-901065-41-7
Количество страниц: 480
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 18 Мб
Каталожный номер: 49241

Купить на OZON.ru
Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.
 

Похожие публикации:

  • Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
  • Технология приготовления кондитерских изделий
  • Пособие для кондитера
  • Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности
  • Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
  • Технология хлебобулочных изделий
  • Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
  • Технология приготовления мучных кондитерских изделий
  • Технология хлебопекарного производства. Учебник
  • Технология приготовления пищи



  •  
    Ссылки на файлообменные сервераРазмер архива в Mb
    http://turbobit.net/ma448une8eaq.html18.8
    http://depositfiles.com/files/5fs19xklc18.8

     
    Оцените эту публикацию!
     
    • 0
    Опубликовал: Sniper-Forewer | 28-01-2011, 22:46 | Просмотров: 1170   Комментарии (0)  Печать

     
      Информация  
     
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

     
     

      Главная страница | Регистрация | Новое на сайте | Статистика |
     
    «Librus - Mountain of Knowledge»
    «Либрус - гора знаний» 2004-2020
    Design by Flashsoft © 2005-2020