| |
|
Автор: Оленев Ю.А., Борисова О.С.
Издательство: Агропромиздат
Год издания: 1991
isbn: 5-10-001667-1
Количество страниц: 65
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 1 Мб
Каталожный номер: 5204
|
В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц. Книга рассчитана на широкий круг читателей.
|
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Комментарии (1)