Либрус
 
Сделать стартовой
Добавить в избранное
Обратная связь
Карта сайта
Зеркало сайта
Новости RSS 2.0
ПОСТУПЛЕНИЯ 
«    Ноябрь 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
РУБРИКАТОР 
Открыть | Закрыть

ПОПУЛЯРНОЕ  
АРХИВЫ   
Август 2016 (216)
Июль 2016 (456)
Июнь 2016 (321)
Май 2016 (398)
Апрель 2016 (433)
Март 2016 (554)


  Производство копченых пищевых продуктов
    Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
 
Производство копченых пищевых продуктов title=
Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Издательство: Колос
Год издания: 2001
isbn: 5-10-003572-2
Количество страниц: 207
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 10,01 Мб
Каталожный номер: 55084

Купить на OZON.ru
Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
Предназначена для инженерно-технических работников коптильных производств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов высших учебных заведений по специальностям 270900 `Технология мяса и мясных продуктов`, 271000 `Технология рыбы и рыбных продуктов`,170600 `Машины и аппараты пищевых производств`.
Ключевые теги: кулинария, учебник
 

Похожие публикации:

  • Всё о пище с точки зрения химика
  • Производство конфет и ириса
  • Технология копчения мясных и рыбных продуктов
  • Химический состав пищевых продуктов. Книга 2
  • Химический состав пищевых продуктов. Книга 1
  • Упаковка и хранение пищевых продуктов: учебное пособие
  • Методы исследования мяса и мясных продуктов
  • Химический состав пищевых продуктов
  • Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
  • Все о копчении продуктов



  •  
    Ссылки на файлообменные сервераРазмер архива в Mb
    http://www.turbobit.net/n9d50plqrmgc.html10.01
    http://letitbit.net/download/65921.66363ad777680e6c63613fc23c3f/Proizvodstvo_kopshenyh.rar.html10.01
    http://vip-file.com/downloadlib/332007159102895062-65921.66363ad777680e6c63613fc23c3f/Proizvodstvo_kopshenyh.rar.html10.01

     
    Оцените эту публикацию!
     
    • 0
    Опубликовал: sinus268 | 27-04-2011, 13:49 | Просмотров: 1013   Комментарии (0)  Печать

     
      Информация  
     
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

     
     

      Главная страница | Регистрация | Новое на сайте | Статистика |
     
    «Librus - Mountain of Knowledge»
    «Либрус - гора знаний» 2004-2020
    Design by Flashsoft © 2005-2020