Производство копченых пищевых продуктов
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. Издательство: Колос Год издания: 2001 isbn: 5-10-003572-2 Количество страниц: 207 Язык: русский Формат: PDF Размер: 10,01 Мб Каталожный номер: 55084	Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов. Предназначена для инженерно-технических работников коптильных производств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов высших учебных заведений по специальностям 270900 `Технология мяса и мясных продуктов`, 271000 `Технология рыбы и рыбных продуктов`,170600 `Машины и аппараты пищевых производств`. Ключевые теги: кулинария, учебник
	Похожие публикации: Всё о пище с точки зрения химика Производство конфет и ириса Технология копчения мясных и рыбных продуктов Химический состав пищевых продуктов. Книга 2 Химический состав пищевых продуктов. Книга 1 Упаковка и хранение пищевых продуктов: учебное пособие Методы исследования мяса и мясных продуктов Химический состав пищевых продуктов Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание Все о копчении продуктов
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://www.turbobit.net/n9d50plqrmgc.html 10.01 http://letitbit.net/download/65921.66363ad777680e6c63613fc23c3f/Proizvodstvo_kopshenyh.rar.html 10.01 http://vip-file.com/downloadlib/332007159102895062-65921.66363ad777680e6c63613fc23c3f/Proizvodstvo_kopshenyh.rar.html 10.01
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: sinus268 | 27-04-2011, 13:49 | Просмотров: 1028   Комментарии (0)  Печать