| |
Методы исследования мяса и мясных продуктов |
|
|
Категория: Химические науки, Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А.
Издательство: М.: Колос
Год издания: 2001
isbn: 5-10-003612-5
Количество страниц: 376
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» и направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения».
|
|
| |
|
|
| |
Пищевые добавки. Энциклопедия |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Сарафанова Л. А.
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2004
isbn: 5-901065-79-4
Количество страниц: 808
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке.
Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.
Второе издание, исправленное и дополненное. |
|
| |
|
|
| |
Индийская куxня |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: коллектив
Издательство: Директ-Медиа
Год издания: 2011
isbn: 978-5-7475-0093-8
Количество страниц: 68
Язык: русский
Формат: PDF
|
Все, кто сталкивается с индийской кухней, должны знать: если вдруг оказалось слишком остро, ни в коем случае нельзя запивать пищу водой – будет только хуже. В Индии иностранцам в таких случаях рекомендуют выпить жирного молока, съесть йогурта.
Ну вот, теперь нам ничего не страшно, можно изучать рецепты индийских блюд. На самом деле далеко не все они такие уж острые - мы же для себя готовить собираемся. Баночкой с карри запаслись? Музыку из фильма «Танцор диско» включили? Тогда все получится как надо. |
|
| |
|
|
| |
Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет |
|
|
Категория: Акушерство, беременность, роды, Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Доброва Е.
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2009
Количество страниц: 129
Язык: русский
Формат: PDF
|
Различные компоненты пищи служат строительным материалом для клеток органов и тканей. От полноценности, сбалансированности рациона малыша и соблюдения оптимального режима питания зависит его здоровье как в настоящий период, так и в будущем. Трудно переоценить значение правильного питания для ребенка первых лет жизни. Молодые родители не всегда уверены в том, что они кормят своего ребенка правильно.
Ваши сомнения по столь важному вопросу разрешит эта книга, в которой рассмотрены основные аспекты питания детей первых 3-х лет жизни. |
|
| |
|
|
| |
Люблю готовить (2011 No.05) |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Кулинарные журналы |
|
| |
| |
| |
|
Автор: коллектив
Издательство: Бурда-Украина
Год издания: 2011
Количество страниц: 82
Язык: русский
Формат: PDF
|
В этом номере вы найдете много вкусных и оригинальных блюд, которые следует попробовать. Например, крамбль из курицы и яблок под соусом, картофельные блинчики с хрустящей корочкой, пахлаву с орехами. |
|
| |
|
|
| |
Салаты (веер) |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Узун О.
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Год издания: 2011
isbn: 978-5-373-02996-4
Количество страниц: 60
Язык: русский
Формат: PDF
|
Что приготовить? Признайтесь, у вас не раз возникал этот вопрос. Если этот кулинарный веер окажется на вашей кухне, вам не придется ломать голову! Вы всегда будете знать, каким салатом побаловать близких.
Приятного аппетита! |
|
| |
|
|
| |
Основы технологии коньяка |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Напитки, коктейли, вина |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Сирбиладзе А.Л.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1971
Количество страниц: 109
Язык: русский
Формат: DJVU
|
В книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах. Особое внимание уделено купажу, очистке воды ионитами и органолептической характеристике коньяка.
Приведены современные методы химического анализа некоторых компонентов коньячных спиртов и коньяков, методы контроля ряда вспомогательных материалов.
Коньяк — крепкий оригинальный алкогольный налиток, основным компонентом которого является коньячный спирт, полученный путем перегонки сухого столового вина. Коньяк характеризуется светло-золотистым цветом, своеобразным приятным ароматом, мягким и гармоничным вкусом.
Родиной коньячного производства является Франция — департамент Шарант, где указанный напиток был впервые приготовлен более 260 лет назад в окрестностях г. Коньяка. В России коньячное производство начало развиваться со второй половины XIX века. В 1888 г. был построен коньячный завод в Тбилиси, а в 1890 г.— в Ереване. Позднее коньячные заводы появились в Бессарабии — в Калараше и Кишиневе. Сейчас во многих городах Советского Союза имеются мощные коньячные заводы. Коньяки советских марок получили известность во всем мире. Их высокое качество было отмечено на международных и всесоюзных выставках.
|
|
| |
|
|
| |
Химия субтропических и пищевкусовых продуктов |
|
|
Категория: Биохимия. Биофизика, Химические науки, Другие технические науки, Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: И. И. Татарченко, И. Г. Мохначев, Г. И. Касьянов
Издательство: Академия
Год издания: 2003
isbn: 5-7695-1226-1
Количество страниц: 256
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья.
Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 "Технология субтропических и пищевкусовых продуктов". |
|
| |
|
|
| |
Узбекская кухня |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: коллектив
Издательство: Директ-Медиа
Год издания: 2011
isbn: 978-5-7475-0002-1
Количество страниц: 68
Язык: русский
Формат: PDF
|
Если оценивать блюдо по тому, скольких людей оно сделало счастливыми, плов будет вне конкуренции. После плова возникает не банальное чувство сытости, которое можно обеспечить хоть сахарной ватой, а именно ощущение счастья - настоящего, полного и безграничного. Хотите, чтобы это чувство было с вами всегда? Научитесь готовить плов. Дело это непростое, но кто сказал, что дорога к счастью будет легкой? А заодно уж приобщитесь к другим шедеврам узбекской кухни: лагман, шурпа, чучвара уже ждут вас. |
|
| |
|
|
| |
44 блюда бeз хлопот |
|
|
Категория: Домоводство, досуг, Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: коллектив
Издательство: Амфора
Год издания: 2010
isbn: 978-5-367-01544-7
Количество страниц: 48
Формат: DJVU
|
Книга содержит рецепты фантастически легких в приготовлении блюд из британских кулинарных журналов "BBC Good Food Magazine" и "Olive Magazine". Эти простые, доступные рекомендации будут полезны и тем, кто только учится готовить, и опытным хозяйкам. |
|
| |
|
|
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)