Издательство: Эксмо
Год издания: 2007
isbn: 978-5-699-14496-9
Количество страниц: 32
Язык: русский
Формат: PDF
Невозможно представить себе застолье без обилия различных закусок.
Все это многообразие отвечает самому изысканному вкусу.
Представленные в издании популярные рецепты закусок не содержат чрезмерно дорогостоящих и экзотических продуктов, технологии их приготовления изложены просто и изящно, поэтому по ним без проблем можно сотворить настоящие "закуски-жемчужины" для любой вечеринки.
Автор: Ростовский В.С.
Издательство: Урожай, Киев
Год издания: 1992
isbn: 5-337-01229-0
Количество страниц: 213
Язык: русский
Формат: DJVU
Даны рекомендации по составлению рациона питания по дням недели с учетом бюджета семьи, приводится широкая подборка меню по сезонам года, в будние и праздничные дни. Описаны рецепты и технология приготовления более 800 оригинальных блюд. Рассчитана на массового читателя.
Автор: Максим Румянцев
Год издания: 2007
Количество страниц: 26
Язык: русский
Формат: PDF
1. ДОМАШНИЙ БИЗНЕС ПО КОПЧЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
2. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
3. ДОМАШНЯЯ КОПТИЛЬНЯ
Теперь про рецепты
Установка "Синец"
Подготовка рыбы к копчению
КОПЧЕНИЕ БЕЗ КОПОТИ – КОПТИЛЬНЯ РАЗМЕРОМ С КАСТРЮЛЮ
Технология приготовления копченостей
ОСНОВНЫЕ РАЗНОВИДНОСТИ КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Окорок
Грудинка
Бекон
Корейка
Свиной шпик
Шпик венгерский
Шпик по-домашнему
ХРАНЕНИЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Созревание мяса
Хранение парного мяса
Замораживание
Посолка
Посолка сухой солью
Посолка в рассоле, или мокрый посол
Смешанная посолка
Приготовление солонины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОПЧЕНОСТЕЙ
Топливо для копчения
Подготовка мясных продуктов
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОПЧЕНОСТЕЙ
Приготовление окороков, грудинок, кореек
Холодное копчение
Копчение мяса кроликов
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КОПЧЕНОСТЕЙ
Жаркое из свиного окорока
Рулет из свинины с домашними колбасами
Копченая свиная грудинка отварная
Ветчина отварная с горошком
Копченая грудинка отварная
Свинина с фасолью и колбасой
Копченые ребра с фасолью
Свиная корейка жареная
Яйца в чашечке с беконом
Домашняя птица копченая
Копченый отварной бекон
Горячее копчение рыбы
УСТРОЙСТВА ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ В ПОХОДНЫХ УСЛОВИЯХ
Холодное копчение рыбы
ХОЛОДНЫЕ КОПТИЛЬНИ
ОСОБЕННОСТИ ПОДВЕШИВАНИЯ РЫБЫ ПРИ ХОЛОДНОМ КОПЧЕНИИ
СЕКРЕТЫ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ
ОХЛАЖДЕНИЕ
ХРАНЕНИЕ
ХОЛОДИЛЬНИК В РОЛИ КОПТИЛЬНИ
Издательство: АСТ
Год издания: 2002
isbn: 5-17-013093-7
Количество страниц: 200
Язык: русский
Формат: DJVU
В книге дается описание выпечки с фруктами и овощами, с разнообразными кремами и глазурями, начинками и посыпками, рецептов для будней и праздников, самых вкусных рецептов пирогов, тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, а также выпечки для больных диабетом.
Автор: Воробьева Т. Гаврилова Т.
Издательство: Эксмо
Год издания: 2006
isbn: 5-699-11852-7
Количество страниц: 33
Язык: русский
Формат: DJVU
Кто сказал, что готовить вкусно и быстро трудно? Вовсе нет, если под рукой у вас книги нашей серии. С ними каждый сможет стать искусным кулинаром. Ведь приготовление любого блюда здесь расписано точно и подробно, шаг за шагом. Все рецепты успешно прошли испытание временем, в них учтены различные тонкости и нюансы, благодаря которым классическому вкусу блюд можно придать нужные вам оттенки. Вы можете буквально следовать нашим рецептам, а можете проявить свою кулинарную фантазию. В любом случае у вас получится вкусно, быстро и доступно. Так что за дело, друзья!
Издательство: Аркаим
Год издания: 2005
isbn: 5-8029-1023-2
Количество страниц: 32
Язык: русский
Формат: DJVU
Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту и смело следуйте их советам!
Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим".
Для достижения наилучшего результата используйте только качественные продукты. Семь поварят всегда выбирают продукцию компании "Макфа".
Рецепты из этой книги помогут вам приготовить аппетитные закуски с рыбой как для повседневного, так и для праздничного стола.
Автор: Умблот Э. Жакмен Ф.
Издательство: АСТ-ПРЕСС
Год издания: 2006
isbn: 978-5-462-00594-7
Количество страниц: 122
Язык: русский
Формат: DJVU
"В кулинарии существует множество приемов приготовления и украшения блюд, но все должно быть подчинено одному - сделать так, чтобы тот, кого вы угощаете, остался доволен".
Это высказывание знаменитого французского кулинара XIX века Антонена Карема вдохновило коллектив специалистов на создание этой чудо-книги, страницы которой убеждают нас в том,
что декорирование блюд - поистине настоящее искусство, где царит смелая фантазия,
чувство прекрасного и умение импровизировать.
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)