Автор: Зыбин Александр
Издательство: Accent Graphics communications
Год издания: 2015
Количество страниц: 140, 32 ил.
Язык: русский
Формат: DOC
Вы открыли книгу, в которой из самых различных источников собраны несколько сотен рекомендаций по выбору, подготовке и приготовлению рыбы. Смеем утверждать, что это наиболее полный сборник подобного рода. Достаточно сказать, что мы потратили на его подготовку несколько лет. Как вы знаете, почти каждый кулинарный сайт имеет рубрику «Полезные советы». В чем отличие нашей книги и для чего вообще стоило ее делать, если уже существуют сотни подобных источников в интернете? Ответ прост: наша книга – новое слово в этой, казалось бы, вдоль и поперек изведанной области. Вот, вкратце, отличия этой книги от того, что встречалось Вам до сих пор. Все советы разделены по их принадлежности к конкретной операции (выбор рыбы, подготовка, чистка, разделка, тепловая обработка, хранение, подача). Нет неосвещенных вопросов – по каждому типу блюда (рыба жареная, отварная, запеченная и т.д.) освещены все возможные аспекты. Вот почему в нашей книге, помимо материалов известных сайтов, собраны советы из старых кулинарных книг, советы одесских хозяек, рыбаков из России, Украины, Казахстана, Татарстана, Карелии, израильских репатриантов и т.д. Для того, чтобы достигнуть поставленных целей, пришлось просеять огромное количество информации. Сложность состояла в том, что до сих пор ресурсы подобного типа – и сайты, и книги – представляют из себя набор текстов, объединенных по анекдотическому принципу «в огороде бузина – в Киеве дядька». То есть, если Вы хотите жарить рыбу, Вы должны прочитать страниц 20 не относящейся к вашему вопросу информации, прежде чем вам встретится совет по нужной теме. Таким образом, самое важное свойство нашей книги: это справочник, рассчитанный на получение немедленного практического совета по узкой теме. Мы исходили из того, что совет Вам нужен не «вообще», а по конкретной проблеме и сразу – «здесь и сейчас». Например, если Вы жарите рыбу и нужно узнать, что делать, чтобы при жарке рыбы не разбрызгивалось масло, Вы открываете раздел - «Жареная рыба - «Особенности тепловой обработки» - «Жир для жарки» и читаете нужный совет. Найти его займет 2 минуты – рыба не успеет даже подгореть. Суммируя сказанное выше, можно сказать, что впервые опыт, накопленный поколениями кулинаров, служит своей главной цели – быстро помочь в конкретной ситуации. В деловых разделах (приготовление рыбы) не следует читать нашу книгу как роман – страницу за страницей. Пользуйтесь ею как справочником.
Автор: Андросова В. Д., Захарова Т. И.
Издательство: Экономика
Год издания: 1986
Количество страниц: 128
Язык: русский
Формат: PDF
В книге приведены рецептуры и описана технология приготовления бульонов, щей, борщей, рассольников, молочных, сладких супов и др. Даны советы по улучшению вкусовых качеств супов и сохранению питательной ценности вложенных в них продуктов. Для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяеек.
Автор: Вячеслав Рутковский, Дарья Демура
Издательство: Эксмо, Айдиономикс
Год издания: 2015
isbn: 978-5-699-76167-8
Количество страниц: 320, цв. ил.
Язык: русский
Формат: PDF
Что можно приготовить из мяса? Салат, жаркое, сварить суп, испечь пирог с мясной начинкой… Одним словом – можно все! Много ли книг, посвященных мясным блюдам написано и издано? Много и даже очень. Но как часто вам приходилось сталкиваться с тем, что в этой книге маловато рецептов, посвященных говядине, в той не хватает какого-нибудь особенного рецепта плова, а вот в этой и вовсе не нашлось ни слова про холодец! И вот вы уже обложены стопками кулинарных книг, перелистаны сотни страниц, а того самого рецепта так и не найдено… Вы устали от этого? Тогда вам безусловно придется по душе наша «Большая энциклопедия мяса»! Мы собрали для вас под одной обложкой рецепты из птицы, свинины, говядины, субпродуктов, телятины, баранины и даже крольчатины! Все рецепты пошагово проиллюстрированы, сопровождены кулинарными советами и рекомендациями! Больше не будет проблем с выбором мясного блюда для праздничного стола, романтического ужина или семейного обеда. Все самые популярные, интересные рецепты в одной книге! Все для вас, все перед вами!
Автор: Фомина Н.
Издательство: Фолио
Год издания: 2005-2
Количество страниц: 4152
Язык: русский
Формат: FB2
Сделать застолье торжественным и запоминающимся поможет данная книжная серия, в которой собраны лучшие рецепты блюд для праздничного и повседневного стола.
Список книг:
Блюда быстрого приготовления Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона Напитки и десерты Без серии Паровая кулинария Блюда из мяса и птицы Выпечка Праздничный стол Блюда из рыбы и морепродуктов Салаты и закуски Лучшие блюда в горшочках
Автор: Невская Любовь и др.
Издательство: Питер
Год издания: 2013-2014
Количество страниц: 950, ил.
Язык: русский
Формат: DOC
Любите готовить и устраивать праздники? Не знаете, чем еще удивить взыскательных гостей? Хотите побаловать своих близким вкусненьким и оригинальным, а главное, полезным? К тому же желаете, что бы процесс приготовления блюд не занимал много времени. С книгами серии "Экспресс-рецепты" всё это становится вполне возможным! Список книг: Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария - Любовь Невская Экспресс-рецепты. Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки - Коллектив авторов Экспресс-рецепты. Готовим в мультиварке - Коллектив авторов Экспресс-рецепты. Готовим в скороварке-мультиварке - Елена Товкун Экспресс-рецепты. Готовим в хлебопечке - Коллектив авторов Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма - Елена Товкун Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья - Дарья Нестерова Экспресс-рецепты. Салаты - Коллектив авторов Экспресс-рецепты. Сыроедение - Виктория Бутенко Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - Любовь Невская Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле - Дарья Нестерова
Автор: Кашин С.П.
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2014-2
Количество страниц: 296
Язык: русский
Формат: FB2
Каждая хозяйка должна иметь свой список рецептов фирменных блюд. Данная книжная серия поможет вам найти оригинальные рецепты на любой вкус. Вы откроете для себя новые сочетания, о которых раньше не подозревали!
Список книг:
Блюда из картошки Сверхпростые кулинарные рецепты Фаршированные блюда
Автор: Гагарина Арина
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год издания: 2015
isbn: 978-966-14-8534-0
Количество страниц: 240, 114 цв. ил.
Язык: русский
Формат: DOC
Теплые и холодные, постные и праздничные салаты: мясные, рыбные, овощные, острые корейские – вы найдете здесь рецепт на любой случай! Более 300 рецептов как традиционных, так и оригинальных салатов помогут разнообразить ваш стол, а всевозможные салатные заправки придадут блюдам пикантности. Готовьте с удовольствием!
Автор: Лукьяненко Инна
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год издания: 2014
Количество страниц: 360
Язык: русский
Формат: FB2
В этой книжной серии вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашнего зельца, ветчины, бастурмы, сальтисона, буженины, а также домашних колбас из мяса, птицы и дичи, без которых не обходится ни одно застолье.
Список книг:
Аппетитные колбасы и паштеты Сочная буженина и зельц Пряная бастурма и ветчина
Автор: Саидов Голиб
Издательство: Издательские решения
Год издания: 2015
isbn: 978-5-4474-0526-7
Количество страниц: 130
Язык: русский
Формат: FB2
Очередная книга популяризатора среднеазиатской кухни, посвящена любителям мяса и шашлыков: в доступной и увлекательной форме, автор пытается раскрыть для российского читателя всю прелесть и привлекательность, заключённую в загадочном словосочетании "кабоб-кебаб-жаркое".
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)
