Автор: Жан-Пьер Девигон
Издательство: Интербук
Год издания: 1998
isbn: 2-84038-060-9, 5-89164-034-1
Количество страниц: 141
Язык: русский
Формат: PDF (scan)
Немного фантазии и умения - и простые блюда станут нарядными и еще более аппетитными. Ломтики моркови, два горошка душистого перца и авокадо превратятся в симпатичную мышку, разрезанный помидор - в алый мак, а картошка - в золотистый бутон. Автор книги, Жан-Пьер Девигон, предлагает различные способы украшения блюд и складывания салфеток. Это умение пригодится любому из нас и в повседневной жизни и в особых торжественных случаях. Хозяйки, несомненно, оценят и то, что в качестве исходных продуктов используются те, что всегда под рукой: помидоры, яйца, морковь, редис... С их помощью можно буквально преобразить блюда из рыбы, мяса, овощей, холодные закуски и десерт. Подробные описания сопровождаются цветными иллюстрациями. Одним словом, эта книга для тех, ктолюбит красиво накрытый стол, чтобы доставить удовольствие себе и своим близким.
Автор: Н. И. Губа, Б. Г. Лазарев
Издательство: Вища школа
Год издания: 1987
Количество страниц: 266
Язык: русский
Формат: PDF
Рассмотрены процессы первичной обработки сырья, используемого для приготовления полуфабрикатов, различных блюд, кондитерских изделий и напитков. Показаны современные приемы и способы приготовления блюд по «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М.: Экономика, 1982). Даны полезные советы по приготовлению блюд, в том числе блюд национальных кухонь народов СССР. Отдельные главы со-держат материал об особенностях блюд для диетического и детского питания, общих правилах оформления стола и подачи блюд. При-ведены рекомендации по составлению меню и сервировке стола для семейных торжеств, праздничных вечеров. Для работников общественного питания, а также учащихся технику-мов и профессиональных кулинарных училищ.
Автор: А. А. Гендин, А. В. Купцов, И. А. Сердюк
Издательство: Жигульского
Год издания: 2001
isbn: 5-93679-013-4
Количество страниц: 242
Язык: русский
Формат: DJVU
В книге представлены история коньяка, технология производства, продукция наиболее известных коньячных домов - коньяки различных возрастных категорий, их характеристики и основные черты фирменного стиля, а также полезные советы тем, кто собирается путешествовать по провинции Коньяк. Путеводитель предназначен как для профессионалов розничной торговли и ресторанного бизнеса, так и для любителей этого легендарного напитка.
Автор: Эльмира Меджитова
Издательство: Эксмо
Год издания: 2002
isbn: 5-699-00998-1
Количество страниц: 319
Язык: русский
Формат: DJVU
Книга `Вкус домашней кухни` представляет лучшие рецепты домашних блюд, которые были собраны на протяжении многих лет в различных регионах России, в бывших республиках Советского Союза и других странах. Читатель найдет в книге рецепты традиционных блюд национальных кухонь, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы и тенденции развития кулинарии. Большинство рецептов основаны на использовании продуктов, доступных большинству поклонников кулинарии. Часть рецептов отражает значительно расширившийся за последнее десятилетие ассортимент продуктов питания. В книге представлены простые, но оригинальные рецепты блюд для ежедневного стола и более искусные - для праздничного стола. Все рецепты написаны понятным языком без использования профессиональных терминов и снабжены раскладкой продуктов в удобных для домашней кулинарии мерах весов. Большинство рецептов снабжены прекрасными цветными иллюстрациями, показывающими блюда, а также способы их подачи. Это роскошное подарочное издание - универсальная настольная книга - путеводитель по домашним кухням разных народов. Приятного аппетита!
Автор: Бруннек Н. И., Ловачева Г. Н.
Издательство: Экономика
Год издания: 1986
Количество страниц: 112
Язык: русский
Формат: DJVU
В книге приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании. Из содержания: Сиропы, Соусы, Морсы, Витаминные и освежающие напитки, Джулепы, Физы, Квасы, Коктейли, Шербеты, Крюшоны и так далее.
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)