| |
Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения |
|
|
Категория: Химические науки, Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Сычева О.
Издательство: Директ-Медиа
Год издания: 2015
isbn: 978-5-4475-2497-5
Количество страниц: 160, 38 ил.
Язык: русский
Формат: DOC
|
В монографии обобщены вопросы научной и производственной направленности, касающиеся состава, свойств и качества молока, а также методов их исследований. Молоко относится к основным продуктам питания человека. По питательной ценности оно может заменить любой пищевой продукт, но никакой другой продукт не может заменить молоко. Особое значение молока состоит в том, что оно дает человеку полноценный белок животного происхождения, биологическая ценность которого превосходит все известные белки.
Ценность молока как продукта питания и сырья для молочной промышленности определяется его химическим составом, санитарным состоянием и технологическими свойствами. Особую актуальность эти вопросы имеют в связи с внедрением нового ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырьё». Книга адресована, как специалистам, работающим в области получения и переработки молока, а также научным работникам, студентам и аспирантам. |
|
| |
|
|
| |
Масло, сыр и всё из молока |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Понимарева Т. , Беленький Г.
Издательство: ФЕНИКС
Год издания: 2000
isbn: 5-222-00986-6
Количество страниц: 352
Язык: русский
Формат: PDF
|
Эта книга является своеобразным пособием для тех, кто не только любит молочные продукты как один из важнейших элементов питания, но и хотел бы научиться изготавливать самые различные продукты из молока в домашних условиях, в том числе и для малого бизнеса. Описаны технологии изготовления сливок, масла, творога, сыра, кисломолочных продуктов, сметаны, йогурта, мороженного, молочных коктейлей и многих других вкусных и полезных продуктов. В книгу включено около 400 рецептов приготовления различных блюд и молочных продуктов.
Для широкого круга читателей. |
|
| |
|
|
| |
Полезное меню для мамы и малыша |
|
|
Категория: Медицина, здравоохранение |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Е. В. Доброва, С. А. Хворостухина
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2008
isbn: 978-5-386-00648-8
Количество страниц: 264
Язык: русский
Формат: PDF
|
С момента зачатия и до конца первого года жизни плод (а затем и младенец) активно развивается и растет. У него формируются все жизненно важные органы, устанавливаются и совершенствуются их функции. Недостаток питания может привести к серьезному отставанию в развитии, поэтому ему уделяется такое пристальное внимание. В первую очередь должна правильно питаться беременная и кормящая мать, чтобы ребенок получал все необходимые для его развития вещества. Для малыша до 1 года наиболее предпочтительно естественное вскармливание, потому что грудное молоко максимально удовлетворяет потребность растущего организма во всех элементах питания. Состав же молока зависит от характера питания матери. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, его состав должен быть максимально приближен к составу грудного молока. |
|
| |
|
|
| |
Про яйца и молоко |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: коллектив
Издательство: Бонниер Пабликейшенз
Год издания: 2009
isbn: 978-5-699-35096-4
Количество страниц: 256
Язык: русский
Формат: DJVU
|
Кажется, нет на свете продуктов проще и доступнее, чем яйца и молоко. Но это вовсе не значит, что блюда, которые из них можно приготовить, должны быть скучными и обыденными! Вы себе не представляете, сколько всего вкусного на страницах этой книги! |
|
| |
|
|
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)
