| |
Биоресурсы Онежского озера |
|
|
Категория: Биологические науки » Зоология позвоночных. Животные » Ихтиология. Рыбы |
|
| |
| |
| |
|
Издательство: КарНЦ РАН
Год издания: 2008
isbn: 978-5-9274-0339-4
Количество страниц: 272
Язык: русский
Формат: PDF
|
Работа посвящена разработке научно обоснованных принципов и методов сохранения и рационального использования биоресурсов Онежского озера и его бассейна на основе исследования современного состояния и функционирования сообществ и популяций гидробионтов.
Дана оценка видового состава и количественных показателей водных сообществ, а также сезонный аспект функционирования популяций доминирующих видов в связи с изменчивостью основных факторов среды. Выявлены последствия влияния антропогенных факторов на состояние организма и популяций рыб. Исследованы особенности биопродукционного процесса и рассчитаны теоретически возможные величины рыбных запасов и возможных уловов в Онежском озере, позволяющие рекомендовать более рациональные пути использования сырьевых ресурсов водоема. Особое внимание уделяется такому уникальному свойству биологических ресурсов, как способность к воспроизводству и самовосстановлению при условии рационального (неистощимого) использования. Проведена ревизия правовой и нормативной базы для оценки ущерба водным экосистемам на региональном уровне. Разработаны научно-организационные мероприятия, направленные на сохранение популяций рыб и предусматривающие протекцию популяций и компенсацию уже нанесенного ущерба от рыбохозяйственной деятельности.
Монография адресована широкому кругу читателей – биологам, экологам, специалистам в области природопользования и охраны окружающей среды.
|
|
| |
|
|
| |
Технология копчения мясных и рыбных продуктов |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Касьянов Г.И. и др.
Издательство: МарТ
Год издания: 2004
isbn: 5-241-00420-3
Количество страниц: 208
Язык: русский
Формат: PDF
|
В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения.
Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
|
|
| |
|
|
| |
Промысловые рыбы России |
|
|
Категория: Биологические науки » Зоология позвоночных. Животные » Ихтиология. Рыбы |
|
| |
| |
| |
|
Автор: О.Ф.Гриценко, А.Н. Котляр , Б.Н. Котенёв
Издательство: ВНИРО
Год издания: 2006
isbn: 5-85382-229-2
Количество страниц: 1280
Язык: русский
Формат: DJVU
|
В книге приведены сведения по систематике, биологии и хозяйственному использованию 687 видов рыб из 128 семейств, обитающих в водоёмах России, её окраинных морях, а также в различных районах Мирового океана и являющихся объектами промысла в XX веке. Текст сопровождается иллюстрациями промысловых рыб.
Книга предназначена для ихтиологов, гидробиологов, морских гидробиологов, работников рыбного хозяйства, а также студентов рыбохозяйственных и сельскохозяйственных вузов.
|
|
| |
|
|
| |
Копчение рыбы |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Слапогузова З.В.
Издательство: ВНИРО
Год издания: 2007
isbn: 978-5-85832-028-9
Количество страниц: 169
Язык: русский
Формат: PDF
|
Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы.Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции.
Предназначена для широкого круга специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности. |
|
| |
|
|
| |
Справочные материалы по росту рыб. Карповые и другие мягкопёрые |
|
|
Категория: Биологические науки » Зоология позвоночных. Животные » Ихтиология. Рыбы |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Ведищева Е.В., Яржомбек А.А.
Издательство: ВНИРО
Год издания: 2007
isbn: 978-5-85382-355-6
Количество страниц: 99
Язык: русский
Формат: PDF
|
В книге представлены сведения о росте в длину и росте массы тела более 100 видов и подвидов рыб, относящихся к карпообразным, карпозубым, щукообразным, угрям и сарганообразным. Предназначена для научных работников, промысловиков, рыбоводов и учащихся. |
|
| |
|
|
| |
Справочные материалы по росту рыб. Ставридовые, скумбриевые, меч-рыбы, парусники |
|
|
Категория: Биологические науки » Зоология позвоночных. Животные » Ихтиология. Рыбы |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Богданов Г.А., Яржомбек А.А.
Издательство: ВНИРО
Год издания: 2004
isbn: 5-85382-301-9
Количество страниц: 93
Язык: русский
Формат: PDF
|
В книге приведены справочные материалы по росту рыб, относящихся к нескольким семействам морских окунеобразных — ставридовым, скумбриевым, а также меч-рыбам и парусникам. |
|
| |
|
|
| |
Библиотека журнала "Рыбачьте с нами" No.26 Рыбная кулинария |
|
|
Категория: Охота и рыбалка, Кулинарные журналы |
|
| |
| |
| |
|
Издательство: Фиш-Информ
Год издания: 2011
Количество страниц: 111
Язык: русский
Формат: PDF
|
Содержание:
Фиш-энд-чипс; Английский рыбный пирог; Салат с семгой и морепродуктами; Судак по-берлински: фаршированный квашеной капустой; Рыбный суп с томатами и пастой; Щука с грибами и помидорами; Мидии в сливочном соусе; Рыба в фольге; Раки в пиве; Винегрет с сельдью по-фински; Форелевые рулетики с грибами; Суп из лосося (Laxsoppa) по-шведски; Уха с грибами; Форель в фольге; Рыбное барбекю; Плакия по-румынски из каона с овощами; Рыбный гювеч по-болгарски; Карп паровой; Рыбник с селедкой; Рулетики из судака в беконе с луковым соусом; Карп с картофелем по-деревенски в сливочном соусе; Уха по-архиерейски; Рыбный салат с маринованными грибами; Тельное; Щука по-царски; Судак, фаршированный семгой; Линь, запеченный с кабачками; Стейки из сома на углях; Жареная рыба в соусе баже; Рыба под маринадом киндзамари; Жареная барабулька......; Форшмак с орехами; Щука фаршированная; Котлеты из щуки с творогом; Рыба по-китайски в острочесночном соусе; Рыбные пельмени; Карп по-китайски; Суши и роллы; Дары моря: морепродукты с овощами; Шашлычки рыбные; Рыба по-египетски; Рыбный суп по-мароккански; Рыбный торт |
|
| |
|
|
| |
Лучшие в мире блюда из рыбы |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища » Кулинарные журналы |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Зубакин М.
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2010
isbn: 978-5-386-01812-2
Количество страниц: 75
Язык: русский
Формат: PDF
|
Рыба – это один из необходимейших продуктов питания, источник важнейших микроэлементов, залог красоты и здоровья вашего организма. Так почему бы вам не приготовить рыбу? Выберите из лучших в мире рецептов, собранных в этой книге, и порадуйте себя самым вкусным блюдами из рыбы! |
|
| |
|
|
| |
Все из трески |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Автор: Лазерсон И., Синельников С.
Издательство: МиМ-Дельта, Центрполиграф
Год издания: 2004
isbn: 5-9524-0504-5, 5-7589-0071-0
Количество страниц: 66
Язык: русский
Формат: PDF
|
В книге содержится множество рецептов приготовления разнообразных блюд из рыб семейства тресковых. Авторы рассказывают о полезных свойствах, способах и секретах приготовления тресковых, а также о значении этого рыбного семейства в кулинарной истории разных народов.
Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии несомненно окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам.
|
|
| |
|
|
| |
Блюда из рыбы. Вкусно и полезно |
|
|
Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища |
|
| |
| |
| |
|
Издательство: Эксмо
Год издания: 2008
isbn: 978-5-699-25633-4
Количество страниц: 33
Язык: русский
Формат: PDF
|
Рыба — продукт непростой. Она нужна всем от мала до велика. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами. В нашей книге вы обязательно найдете что-то для себя: аппетитные закуски, первые и вторые рыбные блюда, интересные сочетания и оригинальные рецепты. |
|
| |
|
|
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)