|
|
Автор: А. В. Коробейник
Издательство: Феникс
Год издания: 2002
isbn: 5-222-02185-8
Количество страниц: 288
Язык: русский
Формат: PDF (scan)
|
Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки, хранения, экспертной оценки всех рыбных продуктов.
Для студентов, специалистов рыбоперерабатывающих предприятий, работников торговых предприятий и санитарных служб.
Качество: средненько
|
|