Автор: Н. В. Сапожникова
Издательство: М.: Экономика
Год издания: 1985
Количество страниц: 16
Язык: русский
Формат: PDF (scan)
Хлеб является прекрасным продуктом, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда, отличающиеся высокими вкусовыми качествами. С некоторыми из них читатель познакомиться в этой книге.
Автор: Треер Г.М.
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2014
isbn: 978-5-386-06897-4
Количество страниц: 170
Формат: PDF
В этой книге вы найдете самые разнообразные рецепты домашнего хлеба и хлебобулочных изделий, а также узнаете об истории хлеба, особенностях его приготовления и маленьких хитростях, которые помогут вам с минимальными затратами времени стать на кухне настоящей волшебницей!
Автор: Кашин Сергей
Издательство: РИПОЛ классик
Год издания: 2013
isbn: 978-5-386-06177-7
Количество страниц: 160
Язык: русский
Формат: DOC
Вы приобрели мультиварку, но не знаете, что и как в ней можно приготовить? Мы предлагаем 1000 чудо-рецептов простых, вкусных и полезных блюд, адаптированных для любой мультиварки! Салаты, супы, вторые блюда, пироги, хлеб, десерты и йогурт – всё это вы легко можете приготовить сами, а мультиварка бережно сохранит не только естественный вкус продуктов, но необходимые для здоровья вещества. Благодаря нашей книге вы по достоинству оцените все возможности мультиварки, а проверенные рецепты настолько понятны, что процесс приготовления блюд станет настоящим развлечением. Приятного аппетита!
Автор: Анастасия Красичкова
Издательство: РИПОЛ классик
Год издания: 2013
isbn: 978-5-386-04929-4
Количество страниц: 256
Язык: русский
Формат: DOC
На страницах данной книги вы найдете лучшие рецепты домашнего хлеба, который можно испечь в хлебопечке. Это и хлеб на каждый день, и хлеб, который можно подать на десерт вместо пирожного. Кроме того, в книге собраны рецепты кексов, бисквитов, куличей, пирогов и других изделий, тесто для которых замешивают вручную, а затем выпекают в хлебопечке или, напротив, замешивают в хлебопечке, а выпекают в духовке.
Автор: Шляпужников А.
Издательство: Астрель, Аркаим
Год издания: 2012
isbn: 978-5-271-38178-2, 978-5-8029-2869-1
Количество страниц: 34
Язык: русский
Формат: PDF
Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены в кулинарной студии издательства "Аркаим". Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда. СОДЕРЖАНИЕ: Пшеничный хлеб на капустном отваре; Молочный хлеб; Горчично-медовый хлеб; Хлеб с грибами ; Хлеб на пиве; Дарницкий хлеб; Хлеб из цельнозерновой муки; Хлеб с пахтой; Овсяный хлеб с кукурузой; Деревенский хлеб; Ржаной хлеб с тмином; Рисовый хлеб; Ореховый хлеб; Хлеб с кабачками; Хлеб с сыром фета и маслинами; Праздничный хлеб; Хлеб на сметане; Хлеб с перцем чили; Хлеб с вялеными помидорами; Тыквенный хлеб; Хлеб с черносливом; Хлеб с петрушкой; Хлеб со свеклой; Лимонный хлеб с орехами; Апельсиновый хлеб с ананасами; Шоколадный хлеб; Вишневый хлеб
Автор: И.Е. Кострова
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2001
isbn: 5-901065-25-5
Количество страниц: 116
Язык: русский
Формат: PDF
Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба. Особое внимание уделяется хлебопекарным улучшителям и пищевым добавкам. В качестве приложения публикуется СанПиН 2.3.4.545-96 (`Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий`), текст которого полностью совпадает с официальным изданием. Издание должно заинтересовать специалистов хлебопекарных предприятий, малых пекарен, а также может быть полезно студентам.
Автор: Цыганова Т. Б.
Издательство: ПрофОбрИздат
Год издания: 2002
isbn: 5-94231-006-8
Количество страниц: 432
Язык: русский
Формат: PDF
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий. Для учреждений начального профессионального образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
Автор: Зайцева И. А.
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2010
isbn: 978-5-386-02095-8
Количество страниц: 98
Язык: русский
Формат: PDF
Домашняя выпечка отнимает много времени, поэтому сейчас хозяйки предпочитают покупать готовые хлебобулочные изделия в магазинах. Однако нет ничего вкуснее свежеиспеченного домашнего хлеба. Эта книга предназначена для тех, кто хочет научиться самостоятельно печь хлеб. Здесь представлены как простые рецепты, которые могут попробовать новички, так и более сложные варианты для опытных хозяек.
Автор: Аксакова О.В.
Издательство: Слово
Год издания: 2009
Количество страниц: 35
Язык: русский
Формат: DJVU
В книге вы найдете разнообразные рецепты выпечки: белого, ржаного, французского хлеба, хлеба на квасе, хлеба с отрубями, хлеба с различными добавками, а также рецепты кексов, шарлоток, куличей, булочек, теста, варенья и джемов. Все кулинарные рецепты адаптированы под выпечку в хлебопечке.
Издательство: Терра-Книжный клуб
Год издания: 1997
isbn: 5-300-01207-6
Количество страниц: 168
Язык: русский
Формат: DJVU
В книге приведено более 200 рецептов приготовления хлеба и хлебобулочных изделий в домашних условиях. Подробное описание каждого из этапов приготовления хлеба, требования к используемым сортам муки. Красочные иллюстрации будут весьма полезны не только начинающим, но и опытным хозяйкам, желающим овладеть секретами кулинарии.
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Подробнее и с комментариями (0)
