Технология карамели
	Категория: Технические науки » Другие технические науки
		Автор: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Брехов А.Ф. Издательство: ГИОРД Год издания: 2008 isbn: 978-5-98879-049-5 Количество страниц: 216 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 6 Мб Каталожный номер: 122360	В пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности.
	Похожие публикации: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Механическая технология текстильных материалов Технология инструментального производства Восточные сладости: Технология, рецептуры, рекомендации Пособие для кондитера Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности Магний Технология производства сахарных кондитерских изделий Технология и конструкции микросхем, микропроцессоров микросборок Очистка автомобилей при ремонте
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://nitroflare.com/view/4282245F7599535 6.1
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: johnbob | 9-08-2015, 14:20 | Просмотров: 420   Комментарии (0)  Печать