Технология производства сахарных кондитерских изделий
	Категория: Технические науки » Другие технические науки
		Автор: З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева Издательство: ИРПО, ПрофОбрИздат Год издания: 2002 isbn: 5-8222-0172-5, 5-94231-093-9 Количество страниц: 416 Язык: русский Формат: PDF Размер: 10 Мб Каталожный номер: 51859	Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию `Кондитер сахаристых изделий`. Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.
	Похожие публикации: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Технология приготовления кондитерских изделий Электротехнические материалы и изделия Производство конфет и ириса Пособие для кондитера Технология керамики Производство сдобных хлебобулочных изделий Технология приготовления пищи Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология хлебопекарного производства. Учебник
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://turbobit.net/0idhq70tqrn3.html 10.4
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: djin_ | 10-03-2011, 22:46 | Просмотров: 1149   Комментарии (1)  Печать