Все о копчении продуктов
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Максим Румянцев Издательство: Год издания: 2007 Количество страниц: 26 Язык: русский Формат: PDF Размер: 1 Мб Каталожный номер: 15250	1. ДОМАШНИЙ БИЗНЕС ПО КОПЧЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 2. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 3. ДОМАШНЯЯ КОПТИЛЬНЯ Теперь про рецепты Установка "Синец" Подготовка рыбы к копчению КОПЧЕНИЕ БЕЗ КОПОТИ – КОПТИЛЬНЯ РАЗМЕРОМ С КАСТРЮЛЮ Технология приготовления копченостей ОСНОВНЫЕ РАЗНОВИДНОСТИ КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ Окорок Грудинка Бекон Корейка Свиной шпик Шпик венгерский Шпик по-домашнему ХРАНЕНИЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Созревание мяса Хранение парного мяса Замораживание Посолка Посолка сухой солью Посолка в рассоле, или мокрый посол Смешанная посолка Приготовление солонины ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОПЧЕНОСТЕЙ Топливо для копчения Подготовка мясных продуктов СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОПЧЕНОСТЕЙ Приготовление окороков, грудинок, кореек Холодное копчение Копчение мяса кроликов РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КОПЧЕНОСТЕЙ Жаркое из свиного окорока Рулет из свинины с домашними колбасами Копченая свиная грудинка отварная Ветчина отварная с горошком Копченая грудинка отварная Свинина с фасолью и колбасой Копченые ребра с фасолью Свиная корейка жареная Яйца в чашечке с беконом Домашняя птица копченая Копченый отварной бекон Горячее копчение рыбы УСТРОЙСТВА ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ В ПОХОДНЫХ УСЛОВИЯХ Холодное копчение рыбы ХОЛОДНЫЕ КОПТИЛЬНИ ОСОБЕННОСТИ ПОДВЕШИВАНИЯ РЫБЫ ПРИ ХОЛОДНОМ КОПЧЕНИИ СЕКРЕТЫ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ ОХЛАЖДЕНИЕ ХРАНЕНИЕ ХОЛОДИЛЬНИК В РОЛИ КОПТИЛЬНИ
	Похожие публикации: Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хр ... "Еще вкуснее и проще". Цикл в 59-и книгах Коптильня. 1000 чудо-рецептов Технология копчения мясных и рыбных продуктов Копчение рыбы Дачная коптильня Производство копченых пищевых продуктов Сохранение улова и способы приготовления рыбы Рыба солёная, вяленая, копчёная Рыба. Вяление. Копчение
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://rapidshare.com/files/77785228/Vse_o_kopchenii.rar 1.12 http://depositfiles.com/files/2772590 1.12
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: storm-killer | 19-12-2007, 00:00 | Просмотров: 1886   Комментарии (0)  Печать