Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму
	Категория: Кулинария, пища, Напитки, коктейли, вина
		Автор: М. П. Даниленко Издательство: Госторгиздат Год издания: 1959 Количество страниц: 198 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 7 Мб Каталожный номер: 30898	Задача книги - помочь домашним хозяйкам, в первую очередь молодым и не искушенным в кулинарии, научиться быстро, вкусно и красиво приготовить в домашних условиях кондитерские и другие изделия из теста, сахара и ягод, заготовить на зиму варенье, соки, фруктовые и ягодные припасы. Книга состоит из семи глав. В первой главе приводятся общие сведения о кухонной посуде, необходимой для приготовления в домашних условиях кондитерских изделий и сладких блюд, а также о способах ее применения. Вторая глава посвящена подготовке сырья для полуфабрикатов и заготовок. Третья глава содержит рецептуру и описание технологического процесса изготовления в домашних условиях кондитерских изделий из теста различных видов: дрожжевого, пресного, заварного, бисквитного, песочного и других. В четвертой главе приводятся рецептура и технология приготовления различных фаршей и начинок для мучных кондитерских изделий. Пятая глава включает в рецептуру и описание технологических процессов приготовления полуфабрикатов - кремов, глазури, промочки, помадки, идущих для отделки и оформления кондитерских изделий. В шестую главу входят рецептура и описание технологии приготовления сладких блюд. В седьмом главе собраны сведения о различных способах варки варенья, джема, повидла из ягод и плодов, а также о способах заготовки припасов и плодово-ягодных соков. Пользующимся книгой следует иметь в виду, что рецептура кондитерских изделий дается без начинок и фаршей. Это сделано для того, чтобы не ограничивать хозяйку одним каким-нибудь видом фарша для изделия, а дать ей возможность широкого выбора по своему желанию. В настоящей книге помещено 183 рецепта на различные мучные кондитерские изделия и 114 рецептов на фарши, кремы, глазури, помадки, сладкие блюда, варенье, припасы и соки. Но даже это количество рецептов не может, конечно, полностью удовлетворить различные вкусы хозяек. Рецепты в книге даны преимущественно более простые по составу продуктов и несложные по технологии изготовления. Ключевые теги: кондитерские изделия, мука, варенье, соки
	Похожие публикации: 255 лучших кулинарных рецептов отечественной и зарубежной кухни 222 рецепта кондитерских изделий Технология приготовления кондитерских изделий 200 рецептов самых вкусных тортов Сладкая кухня Пособие для кондитера Технология приготовления мучных кондитерских изделий Кондитер на дому Все из теста Домашний кондитер
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://depositfiles.com/files/zt5lrlppr 6.9
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: flashsoft | 24-02-2010, 04:52 | Просмотров: 1254   Комментарии (0)  Печать