Производство пирожных и тортов
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: П.С. Мархель, С.В. Смелов Издательство: Пищевая промышленность Год издания: 1975 Количество страниц: 320 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 101 Мб Каталожный номер: 37234	Замечательная книга – с одной стороны, памятник эпохе, с другой – неустаревающее кулинарное издание. По нему готовили наши мамы, по нему с удовольствием готовим и мы! Те самые пирожные с тем самым вкусом, знакомым с детства! Пирожные и торты должны не только служить отличным продуктом питания, но и украшать стол, придавая ему привлекательность, а иногда и парадность. В данной книге, предназначаемой для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристика применяемого для выработки этих изделий сырья и рекомендации по хранению и подготовке его к производству.
	Похожие публикации: Классические торты и пирожные Мультиварка. Сладкая выпечка Торты и другая сладкая выпечка Технология приготовления кондитерских изделий Советские торты и пирожные Булочки, пироги, пирожные Савельева O. K. «100 лучших рецептов тортов и пирожных» (2007/ PDF) Праздничные торты и пирожные Большая книга тортов и пирожных 100 лучших рецептов тортов и пирожных
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://turbobit.net/1x0ffcvex7on.html 101.4 http://depositfiles.com/files/2jyh4t1os 101.4
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: Sniper-Forewer | 7-06-2010, 15:29 | Просмотров: 1408   Комментарии (0)  Печать