|
|
Автор: И. Г. Константинова
Издательство: Рипол Классик
Год издания: 2008
isbn: 978-5-386-00759-1
Количество страниц: 848
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 8 Мб
Каталожный номер: 49187
|
Пищевые привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении веков. Так постепенно возникали национальные кухни - неотъемлемая часть любой национальной культуры. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и способ их обработки. Национальные кухни, используя одно и то же пищевое сырье, применяют каждая собственную технологию и приемы тепловой обработки, сочетание ингредиентов. Разные подходы к приготовлению пищи возникли не только вследствие различных климатических условий и, следовательно, разного набора пищевого сырья, - они продиктованы религиозными обычаями, системой культовых запретов, социальной регламентацией образа жизни того или иного народа. Разумеется, все это нашло отражение и в приготовлении праздничных блюд народов нашей страны.
Ключевые теги: кухни, национальной, народа, обработки, следовательно, сочетание, условий, разного, набора, сырья, пищевого, климатических, различных, возникли, приго |
|