Кулинария. Справочное пособие
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Н. И. Губа, Б. Г. Лазарев Издательство: Вища школа Год издания: 1987 Количество страниц: 266 Язык: русский Формат: PDF Размер: 12 Мб Каталожный номер: 4977	Рассмотрены процессы первичной обработки сырья, используемого для приготовления полуфабрикатов, различных блюд, кондитерских изделий и напитков. Показаны современные приемы и способы приготовления блюд по «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М.: Экономика, 1982). Даны полезные советы по приготовлению блюд, в том числе блюд национальных кухонь народов СССР. Отдельные главы со-держат материал об особенностях блюд для диетического и детского питания, общих правилах оформления стола и подачи блюд. При-ведены рекомендации по составлению меню и сервировке стола для семейных торжеств, праздничных вечеров. Для работников общественного питания, а также учащихся технику-мов и профессиональных кулинарных училищ.
	Похожие публикации: Любителям кулинарного искусства Пособие для повара Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предпр ... Современная украинская кухня Пособие для кондитера Технология приготовления пищи Кулинария для всех Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного п ... Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного п ... Прием гостей
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://rapidshare.de/files/26347323/Kulinariya.Sprav_posobie.rar 7.2
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: flashsoft | 19-07-2006, 00:00 | Просмотров: 1507   Комментарии (0)  Печать