350 сортов хлебо-булочных изделий
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф. Издательство: Пищепромиздат Год издания: 1940 Количество страниц: 312 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 21,2 Мб Каталожный номер: 66078	В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия. Во второе издание внесены некоторые изменения и дополнения. В книге представлен заново раздел сырья, употребляемого в хлебопечении. Расширен раздел „Пшеничные закваски" (жидкие дрожжи), в связи с широким внедрением последних в практику хлебопечения. В отдельных разделах даны расчеты оборудования, необходимые для правильной организации технологического процесса и т. д. Раздел „Сорта хлебо-булочных изделий" расширен за счет дополнительных сортов и более детального описания технологического процесса по основным сортам изделий. Ключевые теги: технологического, книге, хлебобулочные, процесса, хлебопечения, дрожжи, скачать
	Похожие публикации: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Производство радиоаппаратуры, 2-е изд. Швейные и меховые изделия Резисторы, конденсаторы, провода, припои, флюсы Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Производство сдобных хлебобулочных изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделий Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, ... Основы технологии машиностроения Защита
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://depositfiles.com/files/i88upei5w 21.2
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: maximus1001 | 22-10-2011, 01:02 | Просмотров: 844   Комментарии (0)  Печать