Копчение рыбы
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Слапогузова З.В. Издательство: ВНИРО Год издания: 2007 isbn: 978-5-85832-028-9 Количество страниц: 169 Язык: русский Формат: PDF Размер: 32 Мб Каталожный номер: 76069	Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы.Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции. Предназначена для широкого круга специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности. Ключевые теги: кулинария, копчение, рыба, Копчение рыбы
	Похожие публикации: Промышленное производство комбикормов Рыбы Енисея Плавленые сыры Всепогодная поплавочная снасть или солидная снасть для ловли солидной рыбы Справочник по рыбоводству и рыболовству Производство копченых пищевых продуктов Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Сохранение улова и способы приготовления рыбы Технология хлебобулочных изделий Секреты рыбной кулинарии
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://turbobit.net/lqqr7z80dijp.html 31 http://www.unibytes.com/u6YkANwI5J8B 31
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: humm | 21-03-2012, 05:35 | Просмотров: 1083   Комментарии (0)  Печать