Технология копчения мясных и рыбных продуктов
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Касьянов Г.И. и др. Издательство: МарТ Год издания: 2004 isbn: 5-241-00420-3 Количество страниц: 208 Язык: русский Формат: PDF Размер: 7 Мб Каталожный номер: 78678	В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля. Ключевые теги: кулинария, копчение, мясо, рыба
	Похожие публикации: Всё о пище с точки зрения химика Общая технология микробиологических производств Фарши, начинки, паштеты, соусы Копчение рыбы Дачная коптильня Производство копченых пищевых продуктов Методы исследования мяса и мясных продуктов Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов Самодельная электростатическая коптильня Все о копчении продуктов
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://depositfiles.com/files/d4et89mqc 7 http://turbobit.net/rsg6rzyuginh.html 7 http://www.unibytes.com/1sOoVIkk.s8Lqw-Us4P3UgBB 7
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: humm | 6-05-2012, 06:02 | Просмотров: 955   Комментарии (0)  Печать