Плавленые сыры
	Категория: Домоводство, досуг » Кулинария, пища
		Автор: Баркан С.М., Кулешова М.Ф. Издательство: Пищевая промышленность Год издания: 1967 Количество страниц: 284 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 9 Мб Каталожный номер: 78943	В книге впервые освещены теоретические основы плавления сыров, описаны их структура и свойства. Дана характеристика питательной ценности и ассортимента плавленых сыров, приведена рецептура на многие сыры. Значительное внимание уделено подготовке различных видов сырья, применяемого для производства плавленых сыров. Описаны новые способы изготовления сыров и применяемого при этом оборудования.Приведены сведения об упаковке и условиях хранения сыров. Особенность книги — часть ее носит монографический характер при большом удельном весе чисто практических вопросов. Поэтому книга, предназначенная для инженерно-технических работников, будет полезна и для научных работников и студентов высших и средних учебных заведений. Ключевые теги: кулинария, сыр, учебное пособие
	Похожие публикации: Пеностекло. Производство и применение Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия Копчение рыбы Металлургия магния Производство сажи Консервы домашнего приготовления Путь фотоаппарата Цемент Фермерское хозяйство Сыры. Набор открыток
	Ссылки на файлообменные сервера Размер архива в Mb http://depositfiles.com/files/r9679hh3s 9 http://www.unibytes.com/-1KSLKI9EoELqw-Us4P3UgBB 9 http://turbobit.net/2yge0p2jnhaa.html 9
	Оцените эту публикацию!
	0 Опубликовал: humm | 13-05-2012, 08:07 | Просмотров: 595   Комментарии (0)  Печать