| |
|
Автор: Р. С. Джексон
Издательство: Профессия
Год издания: 2006
isbn: 5-93913-106-9, 0-12-379076-X
Количество страниц: 368
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 5 Мб
Каталожный номер: 62817
|
Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка.
Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовки к проведению разных типов дегустаций, а также методы статистического анализа их результатов. Рассмотрены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, а также их сочетаемости с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, но навыки дегустации необходимо не только дегустаторам, но самим виноделам.
Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, и сомелье, и работникам ресторанов.
Ключевые теги: дегустации, также, методы, дегустаций, вопросы, восприятия, типов, основном, предназначены, способы, профессиональных, дегустаторов, характеристики, к |
|
ПОСТУПЛЕНИЯ
РУБРИКАТОР
Комментарии (0)