Либрус
 
Сделать стартовой
Добавить в избранное
Обратная связь
Карта сайта
Зеркало сайта
Новости RSS 2.0
ПОСТУПЛЕНИЯ 
«    Ноябрь 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
РУБРИКАТОР 
Открыть | Закрыть

ПОПУЛЯРНОЕ  
АРХИВЫ   
Август 2016 (216)
Июль 2016 (456)
Июнь 2016 (321)
Май 2016 (398)
Апрель 2016 (433)
Март 2016 (554)


  Технология переработки мяса. Немецкая практика
    Категория: Технические науки » Другие технические науки
 
Технология переработки мяса. Немецкая практика title=
Автор: Кайм Г.
Издательство: СПб.: Профессия
Год издания: 2008
isbn: 5-93913-088-7
Количество страниц: 488
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 62 Мб
Каталожный номер: 127053
Издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи.
Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, посол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение. Описано изготовление различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возможных дефектов и способы их устранения. Большое внимание уделено вопросам качества вырабатываемой продукции. Даны рекомендации по организации торговли мясными продуктами. Книга предназначена для широкого круга специалистов мясоперабатывающей отрасли.
 

Похожие публикации:

  • Управление качеством продукции в приборостроении
  • Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
  • Правила торговли. Санкции (постановление правительства РФ). По состоянию на ...
  • Переработка птицы
  • Копчение рыбы
  • Технология хлебобулочных изделий
  • Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
  • Технология приготовления пищи
  • Технология приготовления пищи
  • Организация производства и управление качеством продукции в общественном пи ...



  •  
    Ссылки на файлообменные сервераРазмер архива в Mb
    http://depositfiles.com/files/qmcbpndzh62
    http://www.gboxes.com/xiksz9190def/Кайм_Г._Технология_переработки_мяса._Немецкая_практика_(2008,_PDF,_RUS).zip62
    http://turbobit.net/4dhgnmp42m35.html62

     
    Оцените эту публикацию!
     
    • 0
    Опубликовал: gor_yuri | 16-02-2016, 07:38 | Просмотров: 414   Комментарии (0)  Печать

     
      Информация  
     
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

     
     

      Главная страница | Регистрация | Новое на сайте | Статистика |
     
    «Librus - Mountain of Knowledge»
    «Либрус - гора знаний» 2004-2020
    Design by Flashsoft © 2005-2020